Louvri yon boutèy diven amann, men pa gen okenn fason yo fini li tout nan yon fwa, depi konbyen tan ka pati ki rete yo kontinye ap estoke? Ki jan nan magazen li? Atik sa a revele repons lan pou ou.
1. Kisa ki rive diven an apre yo fin louvri boutèy la?
Lè se diven an louvri, li pral ekspoze a plis oksijèn, ak oksijèn se "yon lènmi ak zanmi" pou diven. Gen kèk ven gen yon sant nan bon sant ak gou lè yo louvri, ak kantite lajan an dwa nan oksijèn ede yo "souf", ba yo yon bon sant pi konplèks ak moun rich ak gou. Anplis de sa, pou ven jèn ak tanen abondan, ekspoze a yon sèten kantite oksijèn ka akselere ralantisman nan tanen, fè bouch la plis awondi ak souplesse.
Konbyen tan ka diven an louvri apre yo fin louvri boutèy la?
Sepandan, sibstans ki sou fenol ak antosyanin nan diven yo trè sansib oksijèn. Si yo ekspoze a oksijèn twòp apre ouvèti, bon sant yo ak gou pral piti piti fatra, ak kontni an pigman yo ap kontinye diminye. Anplis de sa, nan yon anviwònman ki rich anpil oksijèn, bakteri asid acetic ka rapidman miltipliye ak konvèti alkòl nan asid acetic, ki lakòz diven an deteryore.
Dezyèmman, konbyen tan ka diven an dwe estoke apre ouvèti boutèy la?
Konbyen tan ka diven an apre yo fin louvri boutèy la ap sere? Pa gen okenn repons estanda pou kesyon sa a, men yon analiz espesifik ki baze sou style diven an ak fason li konsève. An jeneral, ki pi wo nan kontni an nan polifenol ak tanen, asidite an plis diven an gen, ak pi fò kapasite a antioksidan diven an, ankò an li kapab estoke apre ouvèti. Gen kèk bon jan kalite Barolos pa menm louvri jouk dezyèm jou a apre ouvèti. Lè ven òganik ak Biodynamics ven yo nan boutèy, fraîcheur yo ka konsève pou yon peryòd tan pi kout nan tan yo paske yo genyen nivo ki ba anpil nan antioksidan pandan pwosesis la enplikasyonJwi.
Baze sou karakteristik sa yo style, limit la tan depo apre ouvèti diven apeprè divize an ka sa yo.
Diven briyan
Ti boul yo kè kontan ak dinamik se nanm nan diven briyan. Sa yo bul pa sèlman pote yon kalite diferan nan plezi vizyèl, men tou, fè gou a plis vivan ak klere. San yo, diven briyan pral mwens enèjik ak raz. Sepandan, apre yo fin boutèy la louvri, gaz kabonik la ki fonn nan diven an briyan debòde nan fòm lan nan yon ti wonn akòz gout la rapid nan presyon an andedan boutèy la, epi piti piti atè lwen. Se poutèt sa, diven an briyan yo ta dwe fini pi vit ke posib apre ouvèti asire gou a pi byen. Si li pa posib pou bwè li nan yon sèl tan, imedyatman sele l 'ak yon bouchon ranplasman oswa bouchon espesyal epi estoke li nan frijidè a pou fè pou evite bul yo nan lè a twò vit epi bwè li nan 1.5 jou. Konpare ak ven briyan fè ak metòd la tank, tankou Prosecco, kav ak Champagne, ki fè yo te fè lè l sèvi avèk Metòd la tradisyonèl yo, dire pi lontan. kèk.
2. Limyè diven blan ak diven rosé
Limyè diven an blan ak ven rosé gen yon teksti limyè, fre ak sèk gou frwiti ak yon bouch vibran. Li se pafè pou bwè fre lè ou premye louvri boutèy la. Men, sa pa vle di ke ou pa ka bwè li nan yon ti tan, ou gen pil fatra rès la. Osi lontan ke boutèy la byen sele ak estoke nan frijidè a, li ka toujou rete nan bon kondisyon pou apeprè 3 jou.
3. plen-karosri diven blan
Full-karosri ven blan tankou chardoney, Viognier ak Trebbiano yo te ekspoze a plis oksijèn pandan pwosesis la aje, ak bon jan kalite a refize apre ouvèti. Fre, fre diven blan se anpil pi vit. Pou sa a ki kalite diven, li rekòmande yo bwè li nan 2-3 jou apre ouvèti.
4. diven wouj
Pou ven wouj, ki pi wo a asidite a ak kontni tanen, ankò tan an depo apre yo fin louvri boutèy la. Si estoke byen, pi ven wouj pa pral gen anpil diferans nan gou pandan 3-5 jou yo apre ouvèti. Anpil ven wouj woz, tankou jenn plen kò w ven wouj, yo ka pran nan yon nivo pwochen apre ouvèti boutèy la.
Sepandan, konpare ak gwo Cabernet Cabernet la ak ven Syrah, ven yo relativman limyè tankou pino nwar nan bourgoy oswa lòt zòn pwodwi yo gen plis tandans fè karaktè estriktirèl. Sitiyasyon, kidonk li se pi bon yo bwè li nan 2-3 jou apre yo fin louvri boutèy la.
5. Amelyore diven
Mèsi a kontni alkòl wo, ven fòtifye tankou Port, Sherry, Marsala ak Madeira gen yon lavi fò, toujou louvri apre ouvèti boutèy Li kapab estoke pou 3-4 semèn oswa konsa. Natirèlman, tanperati ki wo ak limyè dirèk pral tou detwi gou bèl bagay li yo, kidonk li ta dwe estoke nan yon kote ki fre apre reakire.
