Premyèman, koulè a nan diven wouj
1. Limyè diven wouj
Limyè-wouj ven wouj anjeneral gen pi wo asidite ak pi ba kontni tanen, sòti nan Magenta wouj grenad, pou egzanp, pino nwar, St Laurent, ak Zweig (Zweigelt) ak Gamay.
2. Mwayen diven wouj
Medyòm-vif wouj ven anjeneral gen medyòm-entansite asidite ak tanen. Koulè diven yo konplèks ak varye, enkli Merlot, Sangiovese ak Zinfandel.
3, lou diven wouj
Ven wouj ak pwa kò segondè anjeneral gen kontni segondè tanen ak yon ti kras pi ba asidite. Ven sa yo trè motive epi yo gen ba transparans, tankou sira, Malbec, Mourvedre ak Cabernet Cabernet.
4. Old ansyen diven wouj
Lè pikwa yon diven wouj te pase, koulè li yo pral vire nwa mawon. Apre anpil ven yo te konsève pou plis pase 20 ane, li te koulè li chanje ti kras. Merlot ak Nebbiolo yo gen plis tandans fè brik wouj pase lòt varyete rezen. Ven ak yon kwen ble tankou sira endike ke li gen yon pH ki pi wo, ki vle di pi ba asidite.
5, koulè a nan diven an rosé
Se diven an rosé te fè soti nan varyete nan regilye rezen wouj, tankou Muhe Wright, men tan an nan tranpe nan enplikasyonJwi la se pi kout, se konsa koulè a nan diven an se trè limyè. Koulè a nan diven an rosé se soti nan limyè somon wouj (Pinot Noir) Magenta (chante Henna).
Dezyèmman, koulè a nan diven blan
1. Limyè diven blan
Koulè kò a nan limyè ki pwa limyè diven blan an soti nan san koulè ble limyè. Pifò nan sa a ki kalite diven se apwopriye pou refrijerasyon nan laj jenn tankou pino Grigio, Albarino, Vino Verde ak Muscadet.
2. Mwayen diven blan
Pifò nan ven blan yo se medyòm-karès ven blan ak yon allusion nan jòn an lò, tankou Cabernet Blanc, chardoney ak Chenin Blanc, ki pa gen laj nan barik pye bwadchenn.
3, lou diven blan
Ka koulè a nan diven blan ap sòti nan varyete yo rezen wouj tankou Pinot Noir ak ekstraksyon an segondè nan varyete rezen blan. Anjeneral ven sa yo gen yon asidite pi ba epi yo gen laj nan barik pye bwadchenn ajoute krèm nan ak vaniy nan diven an, tankou chardoney, Viognier ak Marssanne.
4, fin vye granmoun ansyen blan diven
Kèk ven blan ka dire pou plis pase 12 ane. Fin vye granmoun ki gen laj blan pèdi koulè yo epi yo vin mat tankou tan pase. Paske diven blan se trè sansib a limyè, koulè a nan diven blan ap vire brik wouj sou tan.
